Tournedos Stroganov (Steak Prancis)

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 40 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN
Saus:
• 1 sdm minyak jagung/minyak goreng
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 100 g bawang bombai, belah dua, iris tipis melintang
• 125 g jamur kancing kalengan, belah 4
• 100 g paprika merah, iris persegi kecil
• ½ sdt paprika bubuk
• 1 sdm pasta tomat
• 50 ml vodka (bila suka)
• 100 ml anggur merah
• 200 ml kaldu
• 3 sdm krim (single/double cream)
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Steak:
• 4 potong @ 150 g daging sapi has dalam
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak jagung/minyak goreng
• 1 sdm mentega/margarin

Cara Memasak :
1. Saus: Panaskan minyak jagung, tumis bawang putih hingga kuning, masukkan bawang bombai, jamur, dan paprika. Aduk hingga harum.
2. Masukkan paprika bubuk dan pasta tomat. Aduk, masukkan vodka dan anggur merah. Tuangi kaldu, didihkan hingga saus tinggal seperempatnya. Angkat, masukkan krim kocok. Bubuhkan garam dan merica bubuk, aduk. Sisihkan.
3. Steak: Lumuri potongan daging dengan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak jagung dan mentega/ margarin dalam wajan di atas api besar. Masukkan daging, masak di atas api sedang sampai kemasakannya seperti yang diinginkan (rare/medium/welldone). Potong daging menjadi 4 bagian.
4. Tuang saus ke dalam empat buah piring, lalu taruh sepotong daging di atas setiap piring. Hidangkan panas.