Tom Kha Gai

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 500 g jamur merang segar
• 250 g udang kupas ukuran sedang
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang daun ketumbar (wansui), buang akarnya
• 10 buah cabai rawit
• 1 – 2 buah cabai merah kering
• 650 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 – 3 sdm nam pla
• 3 – 4 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt gula pasir (kalau suka)
• 1 sdt cabai bubuk, tumis dengan 2 sdm minyak goreng, saring
• 1 sdm daun ketumbar cincang, untuk taburan

Cara Memasak :
1. Cuci jamur merang, bila ukurannya besar, potong 2 – 3 bagian. Cuci udang, tiriskan.
2. Cuci batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan. Buang tulang daun jeruk, cabik-cabik. Cuci batang daun ketumbar, cincang kasar.
3. Gerus kasar cabai rawit. Panggang cabai merah kering, potong jadi 2 – 3 bagian.
4. Didihkan santan, masukkan serai, daun jeruk, jamur, dan udang, bubuhi nam pla. Setelah udang berubah warna, matikan api, masukkan air jeruk nipis, cabai rawit, cabai kering, dan gula pasir. Tuangkan minyak cabai, aduk. Hidangkan dengan taburan daun ketumbar cincang.