Selada Oriental

Salad sayuran mentah khas Thailand. Cita rasanya unik, kombinasi asam-pedas-manis dengan rasa gurih udang, pekat dengan aroma serai, jahe, dan daun jeruk yang tajam menusuk.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
Sayuran
• 100 g mentimun
• 50 g daun selada
• 75 g kacang panjang
• 75 g terung gelatik/bulat
• 10 g daun ketumbar
• 50 g cabai merah, buang bijinya

Bumbu
• 500 g udang ukuran sedang
• 5-6 batang serai
• 50 g asam jawa
• 100 ml air panas
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 6 lembar daun jeruk, iris tipis
• ¼ sdt kulit jeruk purut yang diiris tipis
• 1½ sdm jahe muda yang diiris tipis memanjang
• 60-75 g gula merah, iris halus
• 10-15 buah cabai rawit, gerus kasar
• 1-2 sdm air jeruk nipis
• 4-5 sdm kecap ikan

Cara Memasak :
1. Sayuran: Kupas mentimun, iris tipis. Daun selada diiris 1 cm, kacang panjang dan terung diiris ½ cm. Daun ketumbar dicincang kasar dan cabai merah diiris tipis.
2. Bumbu: Rebus udang, kupas kulitnya, lalu iris ukuran 1 cm. Serai ambil bagian putihnya, iris tipis. Campur asam jawa dengan air panas, remas-remas, saring.
3. Campur serai dengan bawang merah, daun jeruk, kulit jeruk, jahe, gula, cabai rawit, air jeruk nipis, kecap ikan, dan air asam. Aduk sambil diremas-remas.
4. Masukkan irisan udang, aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
5. Menyusul masukkan mentimun, daun selada, kacang panjang, terung, daun ketumbar, dan irisan cabai. Aduk. Sajikan segera, agar tidak berair.