Sarikaya Kolang-Kaling

Adonan sarikaya pada dasarnya terbuat dari telur, santan, dan gula merah. Sebagai variasi, kali ini adonan dibubuhi kolang-kaling dan nanas kalengan.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit.
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 200 g manisan kolang-kaling: warna putih, merah, hijau
• ½ buah nanas kalengan
• 300 g gula merah
• 5 lembar daun pandan
• 6 butir telur
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 1½ sdt kayumanis bubuk
• 2 sdm tepung terigu

Ketan lemak :
• 1 kg ketan putih, rendam ± 2 jam
• 150 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Memasak :
1. Didihkan air dalam dandang. Siapkan pinggan tahan panas volume ± 1.000 ml. Iris manisan kolang-kaling jadi 3 – 4 bagian, sisihkan sebagian manisan untuk taburan. Iris nanas kecil-kecil. Iris halus gula merah. Potong daun pandan ukuran 2 cm.
2. Kocok telur dan gula merah hingga larut, masukkan santan, garam, kayumanis bubuk, dan tepung terigu. Aduk sampai rata, lalu saring. Campur dengan kolang-kaling dan nanas.
3. Masukkan adonan ke dalam pinggan, beri potongan daun pandan. Kukus ± 10 menit hingga agak keras.
4. Taburi kolang-kaling di atasnya. Kukus kembali selama ± 30 menit hingga masak, angkat.
5. Ketan lemak: Kukus ketan sampai setengah masak, pindahkan ke dalam panci. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan, kemudian tuang ke dalam panci berisi ketan. Aduk hingga seluruh santan terhisap oleh ketan, kukus kembali hingga masak (± 30 menit).
6. Hidangkan sarikaya bersama ketan lemak.