Roti Goreng Isi Unti

Roti goreng ini teksturnya sungguh lembut. Meski isinya sederhana, cita rasanya tak akan membuat Anda kecewa. Jika ingin variasi, isinya boleh juga diganti dengan nangka atau cempedak yang telah dipotong dadu.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 24 buah

BAHAN :
• 500 g tepung terigu
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• 1 sdt garam
• 75 g gula pasir
• 250 ml susu cair
• 50 g margarin
• 1 butir telur
• minyak untuk menggoreng

Unti :
• 200 g (½ butir) kelapa agak muda, kupas kulit arinya
• 75 g gula aren, iris tipis
• 25 g gula pasir
• 1 helai daun pandan, potong 3 cm
• ¼ sdt garam
• ? sdt vanili
• 100 g nangka matang tanpa biji, potong 1×1 cm
• 2 sdm susu kental manis

Cara Memasak :
1. Tempatkan tepung terigu dalam mangkuk, campur dengan ragi, garam, dan gula. Buat lubang di tengahnya. Tuangi susu, masukkan margarin dan telur secara bertahap sambil diaduk-aduk hingga rata.
2. Uleni sambil diremas-remas hingga tidak melekat di tangan. Bulatkan, tutup dengan plastik. Diamkan 30 menit hingga mengembang 2 kali semula.
3. Unti: Aduk dan masak kelapa parut bersama gula aren, gula pasir, dan daun pandan di atas api kecil. Setelah mengkilat, masukkan garam, vanili, nangka, susu kental manis. Aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan. Bulatkan adonan @ 2 sdt (20 g), sisihkan.
4. Kempiskan adonan tepung dengan cara ditinju. Bulat-bulatkan @ 40 g. Sisihkan sedikit adonan untuk hiasan. Bentuk pita selebar ½ cm.
5. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan. Taruh 1 bulatan unti di atasnya, rapatkan, bentuk lonjong.
6. Lilit dengan pita adonan. Diamkan 25 menit lagi, tutup dengan plastik.
7. Goreng bulatan di atas api kecil sambil sering dibalik-balik hingga masak dan warnanya kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.