Potato Ginger Cake

Cita rasanya istimewa, karena dicampur kentang parut dan jahe bubuk. Teksturnya lembut tapi rapuh. Kentang parut membuat kue lebih lembap. Agar rasanya sempurna, siram dengan icing dan taburi kayumanis bubuk.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 75 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• margarin, untuk olesan
• kertas roti, untuk alas
• 150 g kentang
• 100 g tepung terigu swamuai (self-raising flour)
• 50 g tepung terigu
• 2 sdt jahe bubuk
• 1 sdt kayumanis bubuk
• 175 g mentega/margarin
• 75 g gula palem
• 75 ml madu
• 2 butir telur
• kayumanis bubuk, untuk taburan

Olesan :
• 200 g gula bubuk
• 1 sdm mentega/margarin
• 2 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm air panas

Cara Memasak :
1. Olesi loyang loaf ukuran 6 x 10 x 20 cm dengan margarin, alasi kertas roti, lalu olesi margarin. Panaskan oven pada suhu 180°C. Kupas kentang, parut kasar, peras, buang airnya, sisihkan. Campur tepung terigu, jahe bubuk, dan kayumanis bubuk, ayak, sisihkan.
2. Kocok mentega/margarin dan gula palem hingga lembut dan mengembang. Masukkan madu, kocok. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Masukkan campuran tepung, aduk, masukkan kentang. Aduk.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven ± 45 menit. Angkat, keluarkan dari oven. Diamkan 10 menit, keluarkan kue dari cetakan, taruh di atas rak kawat. Dinginkan.
4. Olesan: Ayak gula bubuk, taruh dalam wadah tahan panas. Aduk bersama mentega/margarin, air jeruk, air panas. Tim sambil diaduk hingga meleleh. Tuangkan segera ke atas cake, sebelum icing mengeras. Setelah dingin dan mengeras, taburi kayumanis bubuk.