Pangek Masin Ikan

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 1 kg ikan tenggiri/tongkol
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdt garam
• 5 buah cabai merah
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 10 buah belimbing sayur
• 30 lembar daun ruku-ruku (kalau ada)

Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam

Cara Memasak :
1. Siangi ikan, kemudian potong melintang setebal 3 – 4 cm, lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 15 menit.
2. Belah cabai jadi 2 bagian memanjang jangan sampai putus, buang bijinya.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam santan, berikut serai, daun salam, dan daun jeruk, jerangkan di atas api. Didihkan sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah, masukkan cabai.
4. Setelah bau langu bumbu hilang, masukkan potongan ikan, belimbing sayur, dan daun ruku-ruku. Didihkan sekali lagi, kecilkan apinya dan masak terus hingga kuah berminyak dan seluruh bahan cukup matang.