Napoleon

Dulu kolonial Belanda yang memperkenalkan kue dari puff pastry berlapis vla ini dengan nama “tom poes”. Jika ingin berkesan mewah, ganti taburan gula bubuk dengan potongan buah.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 2½ jam.
Untuk : 25 potong

BAHAN :
• margarin untuk olesan
• 300 g puff pastry beli jadi atau membuat sendiri
• gula bubuk untuk taburan

Vla :
• 200 ml susu
• 75 g gula pasira
• ¼ sdt vanili
• 35 g tepung maizena, larutkan dalam 50 ml susu cair
• 2 butir kuning telur, kocok

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang dengan margarin. Gilas puff pastry setebal 3 mm, potong 5 x 8 cm.
2. Taruh di atas loyang, panggang dalam oven ± 25 menit hingga kering dan masak. Angkat, dinginkan.
3. Vla: Masak susu, gula pasir, dan vanili di atas api kecil hingga mendidih dan gula larut. Masukkan larutan maizena-susu, aduk hingga kental. Tuang sedikit adonan ke dalam telur kocok, aduk, tuang kembali ke dalam panci. Setelah masak, angkat, dinginkan.
4. Ambil sepotong puff pastry masak, lepaskan lembaran-lembarannya jadi 3 bagian. Olesi permukaan lembaran atas dan tengah dengan adonan vla, tumpukkan jadi satu. Taburi permukaan kue dengan gula bubuk.
5. Hiasan: Bakar sepotong kawat baja antikarat (stainless steel) hingga panas betul, cepat-cepat buatlah garis di atas permukaan kue.