Naeng Myon (Sup Mi Dingin)

Jika biasanya sup disantap hangat, sup mi khas Korea ini justru harus disajikan setelah dingin. Karena itu, kuahnya harus disiapkan sehari sebelumnya, agar bumbu meresap dan sudah dingin ketika dinikmati.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 6 – 8 orang

BAHAN :
• 1.500 ml kaldu daging
• 150 g roast beef siap pakai
• 2 butir bawang merah
• 2 sdt cabai merah cincang
• 200 g buah pir yang belum matang
• 500 g mi telur basah
• 3 butir telur rebus
• 75 g mentimun, potong ukuran batang korek api
• 75 g lobak, kupas, potong ukuran batang korek api
• 1 sdm wijen sangrai

Saus kecap: campur hingga rata
• 75 ml kecap asin
• 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 2 sdm cuka beras
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• ½ sdt gula pasir (bila suka)
• Saus mustard: campur hingga berbentuk pasta
• ½ sdm mustard bubuk
• 2 sdm air/cuka

Cara Memasak :
1. Siapkan kaldu sehari sebelumnya, sehingga sudah dingin pada saat akan digunakan.
2. Potong roast beef tipis seperti sukiyaki. Cincang kasar bawang merah dan cabai merah. Kupas buah pir, potong-potong bentuk dadu (bila perlu perciki cuka/air jeruk nipis, agar tidak cokelat).
3. Masak mi dalam air mendidih selama 3 – 5 menit, tiriskan, siram air dingin, tiriskan lagi. Iris telur setebal ½ cm.
4. Penyajian: Bagi mi ke dalam 6 – 8 mangkuk. Atur daging, mentimun, lobak dan pir di atas mi. Tambahkan 2 potong telur iris pada masing-masing mangkuk, lalu taburi cabai, bawang merah, dan wijen.
5. Tuangi kaldu daging perlahan-lahan, agar garnish tidak rusak. Sajikan dengan saus kecap dan saus mustard.