Martabak Manis

Disebut martabak manis mungkin karena biasanya dijual bersama martabak, padahal bahannya berbeda. Di beberapa daerah disebut kue terang bulan, lantaran bentuknya bundar bak bulan purnama.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 75 menit
Untuk : 6 potong

BAHAN :
Adonan dasar :
• 125 g tepung terigu
• 25 g gula pasir
• ¼ sdt baking powder
• ¼ sdt garam
• 200 ml air

Adonan tambahan, campur :
• 2 butir telur
• ? sdt soda kue
• 25 g gula pasir
• 1 sdm air

Taburan :
• margarin untuk olesan
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm mentega/margarin
• 1 sdm meises
• 1 sdm kacang tanah sangrai, cincang
• 25 g keju cheddar parut
• 2 sdm susu kental manis

Cara Memasak :
1. Adonan dasar: Campur terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Lubangi tengahnya, tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan/pengocok kawat selama ± 30 menit. Diamkan 30 menit. Campur dengan bahan adonan tambahan, aduk hingga rata.
3. Panaskan wajan martabak manis diameter 23 cm di atas api kecil, olesi margarin, keringkan. Tuang adonan ke bagian tengah wajan hingga mengalir menutupi dasar wajan. Putar adonan dengan sendok sayur agar menutupi sisi wajan.
4. Masak hingga seluruh permukaan adonan berpori, tutup wajan agar adonan masak. Taburi 1 sdm gula pasir, tutup lagi dan biarkan gula meleleh.
5. Setelah bagian tepinya mengering, angkat, olesi mentega/margarin. Taburi meises, kacang, dan keju parut, lalu tuangi susu kental manis. Belah dua, lipat hingga membentuk setengah lingkaran. Olesi permukaannya dengan 1 sdt margarin/mentega. Potong jadi 6, sajikan panas.

Tips :
Untuk mengetahui panas wajan, taburkan sedikit gula pasir ke atas wajan panas. Jika gula cepat meleleh, berarti wajan terlampau panas. Kecilkan apinya. Jika gula meleleh perlahan, artinya sudah cukup panas.