Marak

Sejenis sup ringan khas Arab, terbuat dari daging kambing dicampur dengan banyak bawang bombai dan tomat. Sarat dengan aroma rempah. Enak disajikan hangat.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 40 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN :
• 500 g daging kambing
• 200 g bawang bombai
• 250 g tomat
• 1.500 ml air
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayumanis
• ½ butir biji pala
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng/mentega/margarin, untuk menumis

Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir kapulaga
• ½ sdm merica utuh
• 3 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 sdt garam

Cara Memasak :
1. Potong daging kambing ukuran 2 x 5 x 5 cm. Iris bawang bombai ½ cm, belah-belah tomat.
2. Rebus daging dalam air bersama cengkih, kayumanis, pala, dan garam. Didihkan hingga daging empuk.
3. Sementara itu, panaskan minyak goreng/mentega/margarin, tumis bawang bombai dan bumbu halus hingga harum.
4. Angkat, lalu masukkan ke dalam panci berisi daging.
5. Setelah daging empuk, masukkan tomat. Kecilkan api, masak terus hingga seluruh bahan cukup masak.
6. Bila airnya menyusut, tambahkan air panas, hingga mencapai volume seperti sebelumnya. Angkat. Marak ini dapat dihidangkan sebagai sup.