Mahbus

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 4-6 orang

BAHAN :
? 200 g (2 buah) bawang bombai, cincang
? 2 sdm mentega/margarin, untuk menumis
? 1 sdm baharat
? 1 sdt kunyit bubuk
? 2 buah (500 g) dada ayam, potong dadu 1? x 1? cm
? 375 g tomat, rebus sebentar, kupas kulitnya, cincang
? 3 butir cengkih
? ? sdt kulit jeruk lemon parut
? 2 batang kayumanis
? 6 buah kapulaga
? 3 sdt garam
? 600 ml air
? 500 g beras yang butirannya panjang, cuci, tiriskan
? 2 sdm daun ketumbar cincang (kalau ada)
? 2 sdm peterseli cincang

Cara Memasak :
1. Dalam panci berdasar tebal, tumis bawang bombai dengan mentega/margarin hingga layu. Masukkan baharat dan kunyit, aduk, masak ? 2 menit. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan tomat, cengkih, kulit jeruk, kayumanis, kapulaga, dan garam. Aduk, masukkan air, tutup. Masak dengan api kecil ? 30 menit. Tambahkan beras, daun ketumbar, dan peterseli, aduk rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai kesat (? 20 menit), aduk sekali-sekali. Angkat.
3. Didihkan air dalam dandang. Masukkan aronan beras, kukus hingga masak (? 30 menit). Angkat dari api, biarkan tertutup selama 10 menit. Taruh di piring besar, letakkan ayam di tengahnya. Biasa disajikan bersama salad, zalatah, dan khoubiz.