Linzer Cookies

Salah satu kue klasik Jerman. Ciri khasnya tidak pernah berubah: bagian atasnya dilapisi selai raspberry, lalu ditutup dengan adonan bentuk pita. Lezat disantap bersama teh kental.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 40 potong

BAHAN :
• 200 g mentega/margarin
• 125 g gula bubuk
• 2 kuning telur
• ¼ sdt kulit jeruk lemon parut
• 150 g tepung terigu
• ¼ sdt garam
• 1 sdt kayumanis bubuk
• ½ sdt cengkih bubuk
• 120 g almond/kacang mete bubuk
• 175 g selai raspberry
• 1 kuning telur, untuk olesan

Cara Memasak :
1. Kocok mentega/margarin bersama gula bubuk dengan mikser kecepatan sedang hingga lembut (± 2 menit), masukkan kuning telur satu per satu dan kulit jeruk lemon.
2. Campur tepung terigu, garam, kayumanis, dan cengkih, ayak. Masukkan ke dalam adonan kocok, tambahkan almond/kacang mete bubuk, aduk dengan pastry cutter atau 2 pisau hingga rata. Uleni sebentar agar menyatu, bungkus adonan dengan plastik, istirahatkan atau masukkan dalam lemari es ± 30 menit.
3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Alasi loyang persegi 20 x 20 x 3 cm dengan kertas roti yang sudah diolesi margarin. Ratakan ? bagian adonan di dasar loyang, olesi atasnya dengan selai.
4. Gilas adonan, potong-potong bentuk pita (memanjang), lebar ½ cm. Taruh dalam loyang selang-seling membentuk pola anyaman. Olesi bentuk pita dengan kuning telur.
5. Panggang selama 25 menit, keluarkan loyang dari oven. Setelah agak dingin, potong kue ukuran 3 x 5 cm, gunakan pisau tajam. Keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.