Kwetiau Goreng

Tambahan kaldu menjadikan cita rasanya lebih mantap dan gurih. Selain daging ayam, udang, dan bakso ikan, campurkan batang muda kailan, agar rasanya lebih gurih.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN :
• 350 g kwetiau basah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 150 g daging ayam
• 200 g udang kecil
• 8 butir (± 100 g) bakso ikan
• 200 g batang muda kailan
• 2 batang daun bawang
• 100 g taoge
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm kecap asin encer
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 50 ml kaldu/air
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen

Cara Memasak :
1. Seduh kwetiau sebentar dengan air panas, angkat. (Siram dengan air es agar lebih kenyal.) Tiriskan.
2. Cincang halus bawang putih dan jahe. Daging ayam diiris tipis ½ x 1 x 2 cm. Kupas kulit udang, iris bakso jadi 3 – 4 bagian. Kupas batang kailan, seduh air mendidih, tiriskan, lalu iris 4 cm. Iris serong daun bawang 1 cm dan taoge dibersihkan dari akarnya.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk hingga daging ayam kaku, masukkan udang dan bakso. Aduk hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan saus tiram. Aduk cepat-cepat sampai bau kecap menyengat, lalu masukkan kailan, daun bawang, kaldu, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk hingga rata dan kailan agak layu.
5. Masukkan kwetiau. Aduk hingga rata dan masak, matikan apinya. Masukkan taoge, aduk cepat, angkat. Sajikan panas.