Gateau de Beaumes de Rum aux Raisin (Cake Anggur)

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 16 potong

BAHAN :
• margarin, untuk olesan
• 325 g buah anggur merah
• 240 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt garam
• ¼ sdt soda kue
• 225 g gula kastor
• 90 g mentega tawar
• 2 butir (+ 140 g) telur
• 1 sdt kulit jeruk lemon parut
• 1 sdt kulit jeruk orange parut
• ½ sdt vanili
• 3 sdm minyak zaitun
• 150 ml rum

Taburan:
• 2 sdm mentega tawar, potong kecil-kecil
• 1½ sdm gula pasir

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180?C. Olesi cetakan bundar bongkar pasang diameter 24 cm dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Belah anggur jadi 2, buang bijinya, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, baking powder, garam, dan soda kue. Ayak, sisihkan. Kocok gula kastor dan mentega hingga rata, masukkan telur satu per satu setiap 2 menit, lalu masukkan kulit jeruk parut dan vanili sambil terus dikocok hingga mengembang. Tambahkan minyak zaitun, kocok terus.
3. Masukkan campuran tepung bergantian dengan rum secara bertahap. Aduk dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, ratakan.
4. Atur buah anggur di atasnya. Panggang dalam oven hingga permukaannya mulai mengeras (± 30 menit). Taruh mentega taburan di atasnya, lalu taburi gula pasir. Panggang kembali hingga masak (± 20 menit). Angkat, dinginkan. Keluarkan kue dari cetakan, potong-potong. Sajikan.