Frosted Angel Cake

Dibuat dari resep dasar angel cake yang sepenuhnya menggunakan putih telur, sehingga teksturnya lembut tapi kenyal. Sebagai variasi, cake dilapis olesan mirip salju yang dibuat dari putih telur dan keju krim.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 2½ jam
Untuk : 10 potong

BAHAN :
• margarin untuk olesan
• tepung terigu untuk taburan
• 75 g tepung terigu
• 25 g tepung maizena
• ¼ sdt garam
• 100 g gula kastor
• 5 putih telur
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm kulit jeruk lemon parut
• 1 sdm air
• ½ sdt cream of tartar
• ¼ sdt esens vanili

Lapisan :
• 175 g keju krim (cream cheese)
• 1-2 sdm rum (kalau suka)
• 1 buah jeruk orange, parut bagian kulitnya yang kuning
• 50 g gula kastor
• 1 sdm air
• 1 putih telur
• ? sdt cream of tartar

Hiasan :
• irisan tipis panjang kulit jeruk orange

Cara Memasak :
1. Panaskan oven 180°C. Olesi loyang lubang tengah diameter 22 cm tinggi 5 cm dengan margarin, taburi tepung terigu, sisihkan. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan garam, ayak, tambahkan 25 g gula kastor.
2. Kocok putih telur, air jeruk dan kulit jeruk, serta air hingga berbusa, masukkan cream of tartar. Kocok terus hingga kaku, masukkan sisa gula sedikit demi sedikit dan esens. Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 30 – 40 menit hingga masak. Angkat, diamkan ± 20 menit, keluarkan kue dari loyang.
4. Lapisan: Kocok keju, rum, dan kulit jeruk parut, sisihkan. Panaskan gula dan air di atas api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih.
5. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga kaku, masukkan sirup gula mendidih perlahan-lahan sambil terus dikocok hingga tercampur, masukkan keju, kocok terus sampai rata.
6. Oleskan adonan pelapis ke atas cake, hiasi dengan taburan kulit jeruk orange.