Fillet Ikan Saus Tartar

Fillet ikan goreng ini terasa lebih renyah, karena berbalut telur dan tepung roti. Cita rasanya gurih, kontras dengan rasa saus tartar yang asam segar.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 500 g fillet ikan kakap
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 75 g tepung terigu
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 100 g tepung roti
• minyak untuk menggoreng

Saus tartar :
• 75 g bawang bombai
• 50 g mentimun
• 5 butir acar bawang merah
• 1 batang daun peterseli
• 175 ml mayones
• 3 sdm sari jeruk nipis/lemon
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk

Cara Memasak :
1. Potong serong fillet ikan berbentuk jari berukuran 0,6 x 7,5 cm. Lumuri garam, merica, dan bawang putih. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (20-30 menit).
2. Saus tartar: Cincang halus bawang bombai, mentimun, acar bawang merah, dan peterseli. Sisihkan. Aduk cincangan bahan dengan mayones. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata, simpan dalam lemari es.
3. Menjelang digoreng, gulingkan ikan dalam tepung terigu. Angkat, tepuk-tepuk agar sisa tepung yang tidak menempel berjatuhan.
4. Celupkan potongan ikan dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tepung roti. Tekan-tekan agar bentuknya rapi.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ikan hingga masak dan kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus tartar.

Tips :
• Potongan ikan berbalut bumbu, tepung, dan telur dapat disiapkan beberapa hari sebelumnya. Taruh dalam wadah datar dan tutup dengan plastik lengket (plastic wrap). Bekukan dalam freezer jika masih akan digunakan dalam waktu lebih dari sehari.