Comro

Kudapan gorengan khas Sunda ini enak dinikmati panas-panas bersama cabai rawit. Comro kependekan dari “oncom di jero” (oncom di dalam), karena kue ini memang dibuat dari singkong parut berisi oncom.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 25 buah

BAHAN :
• 750 g singkong
• 1 sdt garam
• 100 g kelapa parut
• minyak untuk menumis dan menggoreng

Isi :
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 200 g oncom merah/oncom bandung, lumatkan
• 50 ml air
• ± 50 lembar daun kemangi

Bumbu halus :
• ± 20 buah cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Memasak :
1. Kupas singkong, parut halus, lalu aduk bersama garam dan kelapa parut. Bentuk bulat sebesar bola pingpong, sisihkan.
2. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai. Setelah cabai layu, masukkan oncom, air, dan daun kemangi. Masak hingga matang.
3. Ambil 1 bulatan singkong, pipihkan, lalu taruh 1 sdt adonan oncom di dalamnya. Tutup kembali adonan hingga isi tertutup di tengahnya.
4. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Masukkan bulatan adonan isi, goreng hingga masak dan berwarna kuning-kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Tips :
Selain yang gurih, adonan singkong bisa pula diberi isi manis, misalnya gula merah yang diiris halus. Di Jawa Barat kudapan ini disebut “misro”, singkatan dari “amis di jero” (manis di dalam).