Chocolate-Chip Ice Cream Sandwich

Unik sekaligus kreatif, penampilannya meniru sajian sandwich. Setangkup chocolate chip cookies “raksasa” diisi es krim vanila. Sajikan segera sebelum es krim terlalu meleleh.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 36 buah

BAHAN :
• margarin untuk olesan
• 375 g tepung terigu
• 1 sdm cokelat bubuk
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• 120 g mentega putih
• 120 g mentega/margarin
• 80 g gula palem
• 100 g gula pasir
• 2 sdm madu
• 2 telur besar (@60 g)
• ½ sdt vanili
• 250 g cokelat keping (chocolate chip) kecil

Pelengkap:
• es krim vanila

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi loyang kue kering dengan margarin, sisihkan. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan soda kue, ayak, sisihkan.
2. Kocok mentega putih dan mentega/margarin hingga rata. Masukkan gula palem, gula pasir, dan madu sedikit demi sedikit, kocok hingga lembut. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata.
3. Tambahkan campuran tepung dan vanili, aduk dengan spatula hingga rata. Beri cokelat keping, aduk.
4. Bagi adonan jadi 2 bagian, gilas masing-masing di antara 2 lembar kertas roti, hingga setebal cokelat keping (± 4 mm). Pindahkan ke loyang, bekukan dalam freezer 15 menit, jangan sampai terlalu keras. Keluarkan dari freezer, balikkan di atas meja (dasar kue di atas), lepaskan kertas pelapis, lalu tempelkan lagi.
5. Balikkan lagi, kini lepaskan kertas yang menutup permukaan kue. Cetak kue dengan cetakan bundar garis tengah 6 cm. Pindahkan ke loyang, beri jarak 3 cm antar kue.
6. Campur sisa adonan, lalu gilas lagi seperti langkah 4 dan 5. Panggang 10 menit hingga pinggirnya cokelat. Keluarkan dari oven, dinginkan 2 menit, pindahkan ke atas rak kawat, dinginkan.

Penyajian:
Oleskan 2 – 3 sdm es krim vanila pada permukaan kue. (Es krim harus dilembutkan dulu supaya mudah dioleskan, kerjakan dengan cepat). Tutup atasnya dengan sepotong kue lagi. Taruh di atas loyang beralas kertas roti, bekukan dalam freezer sampai keras. Kue bisa disimpan dalam kantung atau kotak plastik hingga saat disajikan.

Tips:
Kue yang sudah dilapisi es krim bisa dimasukkan dalam wadah tertutup, disimpan di freezer sampai 2 minggu. Kalau ingin kue yang renyah waktu disajikan, jangan simpan terlalu lama. Buatlah 1-2 hari sebelum disajikan.