Chocolat Maxi

Sajian penutup yang konon diciptakan oleh chef Prancis ini dinamakan Pot au Chocolat, karena biasanya disajikan dalam “pot” (mangkuk). Sebagai variasi, sajikan dalam gelas dengan semprotan whipped cream dan taburan cokelat masak serut.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 40 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 25 g tepung maizena
• 25 g tepung custard
• 1.100 ml susu cair
• 200 g gula pasir
• 4 kuning telur, kocok sebentar
• 4 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit susu cair
• 2 sdm krim
• 2 sdm rhum
• whipped cream untuk hiasan
• cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), serut, untuk hiasan

Cara Memasak :
1. Campur tepung maizena dan tepung custard, larutkan dengan 200 ml susu cair, sisihkan.
2. Masak sisa susu bersama 100 g gula pasir hingga mendidih dan gula larut, angkat, sisihkan.
3. Masak sisa gula pasir hingga meleleh dan menjadi karamel (kecoklatan), tuangi susu panas. Aduk-aduk hingga karamel larut.
4. Masukkan larutan tepung, aduk hingga rata, angkat. Selagi panas, tuang sedikit ke dalam telur kocok. Aduk cepat-cepat, lalu masukkan kembali ke dalam adonan.
5. Jerangkan seluruh adonan di atas api kecil sambil terus diaduk. Setelah kental, masukkan larutan kopi instan dan krim, aduk terus hingga mengental. Angkat dari atas api.
6. Aduk-aduk terus hingga tidak beruap lagi, masukkan rhum. Hidangkan dalam gelas, bubuhi whipped cream di atasnya. Hias dengan cokelat serut.