Chawan Mushi

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 6 mangkuk

BAHAN :
• 100 g daging ayam
• 1 sdt sake
• 1 sdt kecap jepang (Kikkoman)
• ½ batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris tipis
• 25 g wortel, iris tipis
• 6 lembar daun bayam (utuh)

Custard:
• 3 butir telur
• 500 ml dashi
• 1½ sdm kecap jepang
• ¼ sdt garam
• 1½ sdt mirin

Cara Memasak :
1. Siapkan 6 mangkuk tahan panas volume 100 ml. Iris daging ayam tipis-tipis, bubuhi sake dan kecap jepang, aduk. Diamkan 10 menit.
2. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, bagi sama rata. Ke dalam tiap mangkuk tambahkan 4 potong daun bawang, 2 potong wortel, dan 1 lembar bayam.
3. Custard: Kocok telur asal lepas, campur dengan dashi, kecap jepang, garam, dan mirin. Aduk hingga rata, saring.
4. Tuang adonan telur sebanyak 100 ml ke dalam setiap mangkuk. Didihkan air dalam dandang di atas api kecil.
5. Tutup mangkuk dengan kertas aluminium, lalu kukus dalam dandang selama 30 menit.