Chao Tom (Satai Udang Tangkai Tebu)

Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : ± 30 tusuk

BAHAN :
• batang tebu, untuk tusukan satai
• 1.000 g udang kupas
• 500 ml air kelapa, untuk merendam udang
• 4 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 putih telur
• 2 sdm saus ikan
• 100 g lemak ayam/sapi
• 3 siung bawang putih, rebus hingga masak
• 3 batang daun bawang
• minyak goreng untuk olesan

Cara Memasak :
1. Kupas kulit tebu, ambil bagian dalamnya. Potong ukuran 10 cm, diameter 2,5 cm. Rendam udang dalam air kelapa ± 15 menit, bilas, tiriskan.
2. Cincang udang/lumatkan dalam food processor. Campurkan tepung maizena, garam, gula, merica, putih telur, dan saus ikan, aduk. Uleni dan banting-banting hingga adonan kenyal.
3. Cincang lemak dan bawang putih sampai halus, iris tipis daun bawang. Campurkan ke dalam adonan udang. Aduk sampai rata.
4. Ambil 1 – 1½ sdm adonan, balutkan pada tangkai tebu. Dengan sehelai plastik yang sudah diolesi minyak goreng, bentuk adonan bulat panjang melekat pada tangkai tebu.
5. Panggang di atas bara arang/api sambil sesekali dibalik. Setelah masak, angkat.