Chao Tom (Satai Udang Tangkai Tebu)

Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : ? 30 tusuk

BAHAN :
? batang tebu, untuk tusukan satai
? 1.000 g udang kupas
? 500 ml air kelapa, untuk merendam udang
? 4 sdm tepung maizena
? 1 sdt garam
? 2 sdt gula pasir
? 1 sdt merica bubuk
? 2 putih telur
? 2 sdm saus ikan
? 100 g lemak ayam/sapi
? 3 siung bawang putih, rebus hingga masak
? 3 batang daun bawang
? minyak goreng untuk olesan

Cara Memasak :
1. Kupas kulit tebu, ambil bagian dalamnya. Potong ukuran 10 cm, diameter 2,5 cm. Rendam udang dalam air kelapa ? 15 menit, bilas, tiriskan.
2. Cincang udang/lumatkan dalam food processor. Campurkan tepung maizena, garam, gula, merica, putih telur, dan saus ikan, aduk. Uleni dan banting-banting hingga adonan kenyal.
3. Cincang lemak dan bawang putih sampai halus, iris tipis daun bawang. Campurkan ke dalam adonan udang. Aduk sampai rata.
4. Ambil 1 – 1? sdm adonan, balutkan pada tangkai tebu. Dengan sehelai plastik yang sudah diolesi minyak goreng, bentuk adonan bulat panjang melekat pada tangkai tebu.
5. Panggang di atas bara arang/api sambil sesekali dibalik. Setelah masak, angkat.