Calzone

Salah satu pizza paling tua (berasal dari pedusunan Italia). Sejenis pizza tertutup, menyerupai pastel besar dengan aneka bahan sebagai isinya.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 2 jam
Untuk : 6-8 potong

BAHAN :
• 300 g tepung terigu
• 7 g (1¼ sdt) ragi instan
• 2 sdt minyak zaitun/minyak goreng
• 100 g keju mozarella
• 1 butir kuning telur, kocok sedikit
• Larutkan :
– ½ sdt gula
– 1 sdt garam
– 180 ml air larutkan

Isi :
• 1 sdm minyak zaitun
• 150 g bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 150 g tomat, cincang
• 1 sdm basil segar, cincang
• 1 sdm acar mentimun cincang
• 50 g (6 potong) salami, iris
• 1 sdt garam

Cara Memasak :
1. Campur terigu dan ragi instan, aduk, buat lubang di tengahnya. Masukkan minyak, aduk, lalu tuangi larutan gula dan garam sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan tidak melekat di tangan (5 – 10 menit).
2. Olesi mangkuk dengan minyak, taruh adonan di dalamnya, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama ± 1 jam hingga mengembang 2 x semula. Tinju adonan agar udara keluar dan uleni lagi hingga licin.
3. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan tomat cincang. Masak selama 10 menit hingga kental, masukkan basil, acar mentimun dan salami. Bubuhkan garam, aduk, angkat.
4. Bagi adonan tepung jadi 2. Gilas tiap bagian menjadi lembaran bundar bergaris tengah 25 cm. Taruh ½ bagian adonan isi dan ½ bagian keju mozarella di atas setiap lembaran. Lipat hingga berbentuk setengah lingkaran dan menutupi adonan isi, tekan pinggirannya hingga melekat.
5. Panaskan oven pada suhu 180°C, olesi loyang dengan mentega. Taruh calzone di atas loyang, olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu buatlah 2 irisan kecil di permukaannya. Panggang selama 20 menit hingga matang.