Cake Talas

Mencampurkan talas ke dalam adonan cake ternyata dapat menciptakan kejutan cita rasa yang tak terduga. Selain membuat cake lebih lembap, talas juga menjadikan teksturnya kurang ber-spons (“spongy”) tapi legit.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 90 menit.
Untuk : 30 potong

BAHAN :
• margarin untuk olesan

Bolu
• 100 g talas kupas, potong-potong
• 150 ml santan kental
• 75 ml minyak jagung
• 7 butir telur
• 3 kuning telur
• 200 g gula pasir
• ¼ sdt vanili
• 1-2 sdt pewarna ungu/pewarna merah tua campur biru
• 200 g tepung terigu

Krim penutup :
• 200 g talas, kukus, haluskan selagi panas
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50g tepung hunkue
• 100 g gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt vanili

Hiasan :
• 500 ml krim kocok (whipping cream)

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi cetakan ukuran 22 x 22 x 7 cm dengan margarin, alasi kertas roti/minyak, sisihkan. Kukus talas hingga masak, angkat, haluskan selagi panas. Proses talas, santan, dan minyak jagung dengan blender hingga licin dan rata, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, vanili hingga mengembang dan kental (± 20 menit), masukkan pewarna, aduk. Masukkan tepung terigu bergantian dengan adonan talas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang ke dalam cetakan, ratakan. Panggang dalam oven hingga masak (± 30 menit). Angkat, dinginkan.
3. Krim penutup: Proses talas dan santan dalam blender/food processor hingga halus. Tambahkan tepung hunkue, gula, garam, vanili, proses lagi. Keluarkan adonan dari blender, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat, dinginkan.
4. Belah kue jadi 2. Oles potongannya dengan krim penutup, tumpukkan potongan kue jadi satu. Tutup seluruh permukaan kue dengan whipping cream.
5. Hias dengan sisa krim. Simpan dalam lemari es hingga padat. Potong-potong, sajikan.