Cakar Ayam Asam Manis

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
? 500 g cakar ayam
? 3 siung bawang putih, haluskan
? 2 sdt garam
? minyak untuk menggoreng
? air es, untuk merendam cakar ayam goreng
? 3 sdm saus tomat
? 200 ml air
? 2 sdt minyak wijen

Bumbu halus:
? 1 sdt merica utuh
? 4 cm jahe
? 3 siung bawang putih
? 5 buah (450 g) tomat
? 2 sdm gula pasir
? 1? sdt garam
? 10 buah cabai merah

Cara Memasak :
1. Buang kulit dan kuku pada cakar ayam, potong cakar menjadi 2-3 bagian. Campur cakar ayam dengan bawang putih dan garam, diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng cakar ayam hingga agak kering, angkat, tiriskan.
3. Rendam cakar ayam goreng dalam air es selama 30 menit atau lebih, hingga cakar ayam “melepuh”. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cakar ayam, tambahkan saus tomat dan air, aduk. Masak hingga bumbu matang dan mengental, masukkan minyak wijen, aduk, angkat.