Ca Jamur Kembang Tahu

Tekstur masakan tumis sayuran gaya restoran Cina ini terasa unik di lidah, karena tambahan kembang tahu. Kombinasi bumbu khas yang pas, seperti minyak wijen, jahe, saus tiram makin meningkatkan kelezatannya.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 6-8 orang

BAHAN :
• 250 g jamur merang segar
• 75 g kembang tahu kering
• 100 g daging ayam
• 5 butir (?100 g) bakso ikan
• 3 batang daun bawang
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdt minyak wijen
• 4 siung bawang putih, cincang
• 4 cm jahe, cincang
• 50 g kacang polong beku
• 1 sdm saus tiram
• 1½ sdm kecap asin
• 100 ml kaldu
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
• 1 sdm bawang putih goreng, untuk taburan

Cara Memasak :
1. Belah jamur merang menjadi 2 bagian. Rendam kembang tahu hingga lunak, potong 3 x 5 cm. Iris daging ayam tipis ½ x 2 x 3 cm, iris tipis bakso ikan. Ambil bagian putih dari daun bawang, iris 2 cm.
2. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan ayam dan bakso. Setelah ayam berubah warna, masukkan jamur, kembang tahu, daun bawang, kacang polong.
3. Aduk-aduk hingga rata. Masak sampai jamur cukup matang. (Jamur jangan terlalu masak, karena teksturnya akan lembek dan tidak kenyal lagi.)
4. Masukkan saus tiram, kecap asin, kaldu, dan merica. Aduk hingga rata. Didihkan kembali.
5. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mengental, angkat. Atur dalam piring saji, taburi bawang putih goreng. Sajikan panas.