Beef Stroganov

Masakan klasik Rusia. “Strogat” berarti diiris tipis-tipis. Mulai dikenal di Eropa sejak abad ke-18 dengan beragam variasi cita rasa. Aslinya berupa irisan tipis daging sapi yang disiram saus krim, ditaburi potongan bawang bombai dan jamur.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 750 g daging sapi has dalam
• 200 g bawang bombai
• 250 g jamur kancing kalengan
• 100 g acar mentimun siap pakai
• 3 sdm margarin, untuk menumis
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 150 ml air/kaldu
• 250 g pasta
• 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• 4 sdm krim asam (sour cream)
• 1 sdm peterseli cincang

Cara Memasak :
1. Iris daging ukuran ½ x 1 x 4 cm, potong bawang bombai tipis bundar. Tiriskan jamur kalengan, tampung airnya, lalu iris tipis. Iris acar mentimun ukuran korek api, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis daging hingga berubah warna, masukkan garam, merica, air/kaldu, dan cairan jamur kalengan. Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan jamur dan acar mentimun. Tutup panci, masak ± 10 menit di atas api kecil hingga daging empuk, masukkan bawang bombai. Setelah seluruh bahan masak, angkat.
3. Rebus pasta sesuai petunjuk dalam kemasan, tiriskan, taruh di atas piring saji. Angkat daging (hanya dagingnya saja), taruh di atas pasta. Sementara itu, masukkan larutan tepung ke dalam saus, masak sambil diaduk hingga kental dan tepung masak, masukkan krim asam.
4. Aduk sebentar, tuang di atas daging dalam piring saji. Taburi peterseli cincang. Hidangkan panas.

Tips :
Untuk mendapatkan rasa lebih istimewa, campur daging dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 12 jam dalam lemari es. Tumis daging dengan mentega, perciki brandy, lalu “bakar”. Sajikan hangat, siram dengan saus.