Ayam Bakar Bumbu Bali

Masakan ayam bumbu bali sesekali enak juga jika dinikmati sebagai ayam bakar. Kunci kelezatannya: Panggang ayam berbumbu, lalu pukul-pukul hingga memar dan masak kembali bersama bumbu.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 4 potong

BAHAN :
• 1 ekor (± 1 kg) ayam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 8 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam

Bumbu halus :
• 150 g cabai merah
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 4 sdt gula merah

Cara Memasak :
1. Belah ayam jadi 4 – 6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan ± 15 menit. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum, masukkan kecap manis dan air asam.
2. Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku, tutup wajan, kecilkan apinya. Masak terus hingga ayam ¾ masak, angkat.
3. Pisahkan ayam dari bumbunya. Panggang ayam di atas bara api, hingga baunya harum, angkat.
4. Pukul-pukul ayam hingga dagingnya agak memar, masukkan kembali ke dalam wajan berisi bumbu.
5. Masak kembali hingga ayam matang dan bumbunya meresap.