Apple Sauce Cake

Kue khas Amerika, dengan olesan adonan keju krim dan mentega tawar. Ke dalam adonan kue dicampurkan “apple sauce”, sejenis selai yang dibuat dari apel kukus yang dihaluskan bersama kismis.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 20 potong

BAHAN :
• 250 g buah apel
• 75 g kismis
• 75 g kacang mete/pecan/walnut
• 200 g tepung terigu
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt garam
• 2 sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt jahe bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• margarin untuk olesan
• tepung terigu untuk taburan
• 125 g mentega/margarin
• 200 g gula kastor
• 2 butir telur

Olesan :
• 75 g keju krim (cream cheese)
• 50 g mentega tawar
• 100 g gula bubuk
• 2 sdt air jeruk lemon/air jeruk nipis

Cara Memasak :
1. Kupas apel, potong-potong setebal ½ cm. Kukus bersama kismis hingga lunak, lumatkan. Cincang kacang mete kasar-kasar.
2. Campur tepung terigu, soda kue, garam, kayu manis, jahe, dan pala bubuk, ayak. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang ukuran 22 x 22 cm dengan margarin, taburi tepung terigu.
3. Kocok mentega/margarin dan gula dengan mikser kecepatan tinggi sampai putih, masukkan telur satu per satu sambil dikocok terus. Setelah rata masukkan campuran tepung, kacang mete dalam beberapa tahapan, aduk dengan spatula. Terakhir masukkan campuran apel dan kismis.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang hingga masak (± 45 menit).
5. Keluarkan kue dari oven, biarkan 5 – 7 menit. Lepaskan kue dari loyang, taruh di atas rak kawat hingga dingin. Olesi adonan olesan, potong-potong kue.
6. Olesan: Kocok keju krim dan mentega hingga lembut, masukkan gula sedikit demi sedikit. Setelah rata, masukkan air jeruk lemon, aduk.