Abon Ayam Pedas

Jika Anda menginginkan abon buatan sendiri yang tekstur dan rasanya berbeda dari yang ada di pasaran, cobalah resep ini. Dibuat dari daging ayam, dengan cita rasa gurih dan pedas. Cocok sebagai sajian pelengkap.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 2 jam
Untuk : 500 g

BAHAN :
• 400 g fillet ayam
• ± 200 ml air, untuk mengungkep ayam
• 8 lembar daun salam
• 100 ml santan dari ½ butir kelapa
• ± 100 ml minyak untuk menggoreng
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng

Bumbu halus :
• 2 sdm ketumbar
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 2 sdt gula pasir
• 5 cm lengkuas
• 5 batang serai
• 6 buah cabai merah

Cara Memasak :
1. Ungkep fillet ayam hingga ayam empuk dan airnya mengering. Angkat, tiriskan, sisihkan hingga dingin. Suwir-suwir daging ayam hingga halus.
2. Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam (bila ada), lalu masukkan daging ayam suwir dan daun salam. Aduk hingga rata, sisihkan ± 30 menit.
3. Jerangkan ayam berbumbu dalam wajan di atas api sedang. Aduk-aduk hingga cairannya habis. Kecilkan apinya.
4. Masukkan ± 30 ml minyak goreng, aduk terus. Bila tampak mengering, tambahkan lagi minyak goreng ± 30 ml. Masukkan minyak sisa ke dalam wajan bila adonan ayam kelihatan mengering.
5. Setelah kering dan kecokelatan, matikan api. Masukkan bawang goreng, aduk.
6. Setelah agak dingin, masukkan abon ayam dalam kantung plastik, gunting sedikit kedua sudutnya. Masukkan ke dalam kantung plastik lebih besar, tutup rapat. Gantung hingga seluruh minyaknya tuntas (± 12 jam).

Tips :
Untuk mendapatkan abon ayam yang renyah, panggang abon masak yang sudah ditiriskan minyaknya dalam oven suhu 160° C selama 5-10 menit. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup.