Mi Celor Palembang

“Mi celor” dalam bahasa Palembang artinya mi rebus. Mengenyangkan sekaligus kaya gizi, karena dicampur udang dan taoge. Biasa disajikan panas, cocok untuk kudapan mengenyangkan.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 50 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 250 g udang
• 1.000 ml air
• 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri, simpulkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 500 g mi basah
• 150 g taoge
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 sdm tepung terigu, encerkan dengan 50 ml air
• 1 potong kaldu blok rasa ayam, hancurkan dengan 2 sdm air panas
• 2 sdm kecap asin

Bumbu halus :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdm tongcai
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm ebi

Pelengkap :
• 4 butir telur rebus
• 2 batang seledri
• 4 sdm bawang goreng
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Sambal : (haluskan)
• 50 g cabai rawit
• 1 sdt cuka
• 3 sdm air masak

Cara Memasak :
1. Rebus udang dalam air bersama daun bawang, seledri, dan jahe di atas api kecil ± 30 menit. Angkat, saring, buang ampasnya. Ukur kaldu ± 1.000 ml. Bila kurang, tambah air panas. Sisihkan udang, kupas kulitnya, cincang.
2. Seduh mi dan taoge dengan air panas secara terpisah hingga mi lunak dan taoge masak, tiriskan, sisihkan. Jerangkan kaldu di atas api.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang cincang. Aduk, tuang tumisan ke dalam kaldu. Didihkan.
4. Masukkan larutan tepung terigu. Setelah mengental, tambahkan larutan kaldu blok dan kecap. Masak hingga kuah matang, angkat.
5. Menghidangkan: Taruh mi dan taoge dalam mangkuk, tambahkan telur rebus, tuangi kuah panas. Taburi seledri dan bawang goreng. Bubuhkan air jeruk nipis. Sajikan panas, dimakan dengan sambal cabai rawit.