Singgang Ayam

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 1 ekor (± 1.000 g) ayam
• 6 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 potong asam kandis

Bumbu halus :
• 100 g cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 sdt garam
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt jintan, sangrai

Cara Memasak :
1. Belah ayam jadi 4 – 6 bagian atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga baunya harum, masukkan ayam.
3. Setelah ayam kaku, tuangi santan. Masak hingga mendidih, masukkan asam kandis.
4. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental sambil sesekali diaduk. Keluarkan ayam, panggang di atas bara api/oven sambil diolesi bumbu.