Laksa Lemak

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 200 g bihun kering
• 150 g udang
• 100 g cumi-cumi tanpa kepala
• 3 potong tahu goreng @ 6 x 6 cm
• 12 butir telur puyuh, rebus
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 batang serai, memarkan
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 potong kaldu blok ayam, dilarutkan dalam 750 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 200 g taoge
• 2 sdm bawang goreng
• 2 lembar daun kemangi, cincang

Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 2 buah cabai merah
• 2 sdm ebi bubuk
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt terasi

Cara Memasak :
1. Seduh bihun dalam air panas hingga lunak, tiriskan. Kupas udang, iris cumi-cumi 1 cm, potong tahu jadi 4 bagian. Kupas telur selagi panas, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan panci, tumis bumbu halus, masukkan serai. Aduk hingga baunya harum. Masukkan santan dan kaldu. Timba-timba santan hingga mendidih.
3. Masukkan udang, cumi-cumi, tahu, garam, dan merica. Kecilkan apinya dan masak hingga bahan cukup matang.
4. Penyajian: Bagi bihun dalam 6 mangkuk. Tambahkan taoge dan 2 butir telur puyuh di setiap mangkuk. Siramkan kuah, taburi bawang goreng, daun kemangi. Hidangkan panas.