Mi Hokian

Mi goreng ala Nonya (peranakan Cina-Melayu). Paduan mi (kuning) dan bihun (putih) dengan taburan daun ketumbar cincang dan wortel serut membuat penampilannya kontras dan unik. Soal rasanya, tak perlu diragukan.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 2 porsi

BAHAN :
• 150 g udang ukuran sedang
• 1 ekor (50 g) cumi-cumi
• 100 g daging sapi has
• 3 lembar caisim (sawi hijau)
• 2 batang daun bawang
• 250 g mi basah
• 50 g bihun kering
• 75 ml minyak goreng, untuk menumis
• 6 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 200 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap asin encer
• ½ sdt merica bubuk
• 1 butir telur, kocok asal lepas, buat orak-arik

Taburan:
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• 1 sdm wortel serut

Cara Memasak :
1. Kupas kulit udang, belah punggungnya. Buang kulit cumi-cumi, iris ½ cm. Daging diiris setipis daging sukiyaki. Potong caisim 3 cm, daun bawang diiris tipis. Cuci mi basah, tiriskan. Rendam bihun hingga lunak, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api besar, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan udang, cumi-cumi, dan daging. Tumis ± 3 menit. Tuangi kaldu, masukkan kecap dan merica.
3. Didihkan, kemudian masukkan caisim dan daun bawang. Setelah agak layu, masukkan mi basah dan bihun. Aduk hingga rata.
4. Terakhir masukkan telur orak-arik. Aduk, angkat. Hidangkan panas dengan taburan daun ketumbar dan wortel serut.