Bola Udang Asam Manis

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 25 menit
Untuk : 40 buah

BAHAN :
• 500 g udang, kupas
• 50 g lemak ayam
• 50 g water chesnut/bengkuang
• 1 putih telur
• 2 sdm tepung maizena
• ½ sdt garam
• 200 g tepung panir
• 450 ml minyak untuk menggoreng

Saus asam manis:
• 2 sdt jahe parut
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 sdm cuka
• 50 g gula pasir
• 100 ml saus tomat
• ½ buah kaldu blok ayam
• ¼ sdt garam
• 100 ml air
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Cara Memasak :
1. Cincang udang. Iris lemak ayam dadu kecil. Potong dadu water chestnut/bengkuang ukuran ½ cm.
2. Taruh udang dalam mangkuk, tambahkan putih telur, tepung maizena, garam. Aduk hingga rata. Tambahkan ayam, water chestnut, aduk.
3. Ambil 2 sdt adonan udang, bentuk bulat dengan bantuan 2 sendok teh, lakukan hingga adonan habis. Gulingkan bola udang ke dalam tepung panir.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng bola-bola udang selama 5 menit hingga matang, angkat. Sajikan dengan saus asam manis.
5. Saus asam manis: Tumis jahe hingga harum, angkat. Campur semua bahan kecuali larutan maizena, masak di atas api sedang hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, masak hingga kental.

Tips :
Agar Bola Udang tampak cantik, sisihkan ? bagian udang utuh. Setelah adonan dibulatkan, sisipkan udang hingga tampak ekornya.