Apple Peach Pie

Selain yang gurih, ada juga pai manis. Salah satunya adalah apple pie, pai klasik yang amat digemari keluarga Amerika. Sebagai variasi rasa, ditambahkan buah peach kalengan.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 3½ jam
Untuk : 12 orang

BAHAN
Kulit:
• 300 g tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt kulit jeruk orange parut
• ¼ sdt garam
• 200 g mentega tawar/margarin, potong-potong kecil
• 4 – 5 sdm jus orange/air es

Isi: campur jadi satu
• 750 g apel malang/Granny Smith, kupas, buang tengahnya, potong panjang, campur dengan 2 sdm air jeruk lemon
• 300 g peach kalengan, tiriskan, potong dadu 2 cm
• 3 sdm tepung terigu
• 50 g gula palem
• 50 g gula pasir
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt garam
• 2 sdm krim/susu cair
• 1 kuning telur, kocok dengan garpu
• 2 sdm madu
• 1 sdt vanili

Taburan: campur
• 80 g almond/pecan/kacang mete, cincang kasar
• 70 g gula palem
• 70 g gula kastor
• 1 sdm kayumanis bubuk
• 3 sdm mentega tawar/margarin, lelehkan

Olesan:
• 2 sdm susu cair

Cara Memasak :
1. Kulit: Campur tepung terigu, gula, kulit jeruk, dan garam, aduk. Masukkan mentega/margarin, potong-potong dengan pisau pastry hingga berbutir-butir. Masukkan jus/air sesendok-sesendok, aduk dengan garpu hingga adonan bisa dibulatkan. Tutup dengan plastík, simpan dalam lemari es ± 1 jam.
2. Panaskan oven pada suhu 200°C. Bagi adonan jadi 2, yang satu lebih banyak (untuk alas kue). Gilas adonan yang lebih banyak selebar alas loyang, lebihkan 5 cm. Tutupkan pada loyang pai, potong pinggirnya hingga rata dengan pisau tajam, simpan dalam freezer.
3. Aduk adonan isi, atur di atas kulit pai, beri adonan taburan di atasnya. Gilas sisa adonan kulit hingga setebal 4 mm, potong-potong seperti pita (lebar 1 cm). Atur saling-silang di atas pai. Tekan ujung-ujungnya agar menempel pada adonan dasar.
4. Olesi susu cair, jangan oles pinggirnya karena akan cepat gosong. Panggang dalam oven selama 15 menit. Turunkan suhu menjadi 160°C, panggang pai hingga kecokelatan (± 45 menit).