Devil’s Food Cake

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 20 potong

BAHAN :
• 100 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang
• 300 ml susu cair
• 1 sdm air jeruk lemon/jeruk nipis/vinegar
• 200 g tepung terigu
• 100 g cokelat bubuk
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt vanili
• 150 g gula kastor
• 150 g gula palem
• 150 g margarin/mentega
• 3 butir telur besar (@ 60 g)
• margarin untuk olesan
• tepung terigu untuk taburan

Olesan:
• 75 g cokelat bubuk
• 100 ml susu cair
• 420 g gula bubuk
• 50 g mentega/margarin
• 30 g mentega putih
• ¼ sdt vanili

Cara Memasak :
1. Tim cokelat masak dengan 150 ml susu, hingga leleh dan lembut. Angkat, dinginkan. Campur sisa susu dan air jeruk lemon, diamkan 30 menit. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, soda kue, dan vanili, ayak.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan 3 buah loyang bundar diameter 20 cm, olesi margarin, taburi tepung.
3. Kocok gula kastor, gula palem, dan margarin/mentega hingga mengembang. Masukkan telur satu per satu, sambil terus dikocok hingga mengembang. Tambahkan campuran tepung, aduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan campuran susu-jeruk dan cokelat leleh bergantian, aduk.
4. Bagi adonan jadi 3, tuang masing-masing ke dalam loyang. Panggang dalam oven hingga masak (± 30 menit). Keluarkan dari oven, dinginkan.
5. Olesan: Larutkan cokelat bubuk dengan susu, tambahkan gula bubuk, mentega/margarin, mentega putih dan vanili. Masak di atas api kecil, aduk-aduk hingga mentega dan gula larut. Angkat, dinginkan sampai mudah dioleskan dan tidak meleleh ke samping kue, jangan tunggu sampai mengeras.
6. Keluarkan kue dari loyang. Olesi bagian atas dengan bahan olesan. (Jangan ditekan terlalu keras, karena kue agak rapuh.) Susun jadi satu, olesi permukaannya dengan sisa olesan.