Pao Lipat Isi Daging

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 2½ jam
Untuk : 24 potong

BAHAN :
• 500 g tepung terigu
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• 50 g gula pasir
• ½ sdt garam
• 225 ml air hangat
• 75 g mentega putih
• tepung terigu untuk taburan
• 1 sdm minyak wijen/minyak goreng, untuk olesan

Isi:
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 225 g daging cincang
• 75 g bawang bombai cincang
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm angciu (arak cina)
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 6 sdm air
• 2 batang daun bawang, potong kasar

Cara Memasak :
1. Campur tepung terigu, ragi, gula, dan garam, masukkan air hangat, aduk hingga rata, masukkan mentega putih, uleni hingga adonan tidak lengket di wadah.
2. Uleni adonan di atas meja bertabur tepung, regang dan lipat beberapa kali hingga lembut dan elastis. Bulatkan seluruh adonan, taruh dalam wadah, tutup, diamkan 1 jam hingga mengembang.
3. Isi: Tumis daging sampai masak sambil diaduk, tambahkan bawang bombai, kecap, dan angciu, aduk. Masak ½ menit, tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat, tambahkan daun bawang, aduk rata.
4. Kempiskan adonan, gilas hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung masing-masing membentuk bulat panjang 30 cm, potong setiap bagian menjadi 12.
5. Ambil satu potong adonan (sisanya tutup dengan serbet), pipihkan dengan penggilas hingga berbentuk bundar diameter 7½ cm. Olesi separuh adonan dengan minyak wijen/minyak goreng, taruh isi di atasnya, tangkupkan separuh adonan, taruh di atas kertas roti. Lakukan sampai seluruh adonan dan isi habis.
6. Diamkan hingga mengembang dua kali semula (± 30 menit). Kukus dalam dandang berisi air mendidih selama 15 menit, angkat.