Pai Sus Mini

Kue yang terdiri dari adonan pai dan sus ini mirip Saint Honore dalam bentuk mini. Unik dan kreatif, serta pantas disajikan pada acara-acara khusus, seperti arisan.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 75 menit
Untuk : ± 8 potong

BAHAN :
Adonan Pai :
• 140 g tepung terigu
• 100 g mentega
• ¼ sdt garam
• 1 sdm air

Adonan Sus :
• 100 g mentega
• 250 ml air
• 140 g tepung terigu
• 3 butir telur
• 1 sdt esens almond

Glazur :
• 2 sdt putih telur
• 2 sdt air jeruk
• 100 g gula bubuk
• 25 g almond iris panggang

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang datar untuk memanggang kue dan tidak perlu diolesi margarin, sisihkan.
2. Adonan Pai: Campur tepung terigu, mentega dan garam. Aduk-aduk dengan menggunakan garpu atau 2 buah pisau hingga menjadi serpihan halus. Tambahkan air dan aduk rata hingga tercampur. Bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk bundar, sisihkan.
3. Adonan Sus: Masak mentega dan air hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus dan aduk rata di atas api kecil hingga bahan matang dan tidak beraroma tepung lagi, angkat.
4. Kocok atau aduk adonan sus selagi panas sambil dimasukkan telur satu per satu hingga tercampur rata. Tambahkan esens almond. Aduk rata dan sisihkan.
5. Gilas masing-masing adonan pai hingga berbentuk bundar bergaris tengah 6 cm. Taruh di atas loyang. Semprotkan adonan sus membentuk beberapa bulatan kecil di atas adonan pai. Panggang dalam oven selama 40 menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.
6. Glazur: Kocok putih telur bersama air jeruk nipis dan gula hingga putih dan kental. Hias kue sesuai selera. Taburi almond, biarkan hingga glazur mengeras. Sajikan.