Biskuit Kismis

“Biscuits” adalah istilah untuk kue kering di Inggris, yang di Amerika disebut “cookies“. Biskuit Kismis ini sesungguhnya adalah kue kering renyah yang sarat dengan campuran kismis.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 800 g

BAHAN :
• margarin untuk olesan
• tepung terigu untuk taburan
• 350 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• 300 g kismis
• 50 g almond bubuk
• 100 g gula pasir
• 200 g margarin
• 125 ml susu cair

Olesan :
• 4 sdm susu cair
• 2 kuning telur kocok

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi loyang datar dengan margarin, taburi tepung, sisihkan. Campur tepung terigu, baking powder, dan soda kue, ayak. Belah-belah kismis jadi 2 bagian, sisihkan.
2. Campur tepung yang sudah diayak bersama almond bubuk, gula, dan margarin. Aduk dengan ujung jari/pengaduk pastry hingga adonan berbutir-butir halus. Masukkan susu, aduk hingga rata dan adonan menyatu.
3. Gilas adonan setebal ½ cm, ukuran 30 x 60 cm. Potong pada bagian yang pendek jadi 4 lembaran, sehingga setiap lajur berukuran 30 x 15 cm. Olesi permukaannya dengan susu cair.
4. Taburi permukaan 2 lembaran adonan dengan kismis hingga rata, lalu taruh lembaran lainnya di atasnya, gilas hingga setebal ½ cm.
5. Olesi permukaannya dengan telur kocok, lalu potong-potong ukuran 4 x 6 cm. Taruh dalam loyang. Panggang hingga masak (± 40 menit), angkat, lepaskan kue dari loyang.

Tips :
Kalau tak ada almond bubuk, ganti dengan kacang jenis lain (misalnya kacang tanah, kenari) yang dihaluskan atau 2 sdm tepung terigu.