Cream Pineapple Pudding

Puding agar-agar dengan cita rasa susu-karamel berlapis nanas kalengan. Sementara menunggu nanas menempel di dasar cetakan, panaskan adonan agar-agar di atas api sangat kecil agar tidak mengeras.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : ±16 potong

BAHAN :
• 1.000 ml susu cair
• 200 g gula pasir
• 2 bungkus (@7 g) agar-agar bubuk
• 170 g susu evaporasi (evaporated milk)
• 50 ml rum
• 1 kaleng (± 400 g) nanas kalengan

Karamel :
• 100 g gula pasir
• 300 ml air

Saus vanila :
• 250 ml susu cair
• 35 g gula pasir
• ½ sdt vanili
• ¼ sdt garam
• ½ sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
• 2 kuning telur, kocok
• 2 sdm rum

Cara Memasak :
1. Basahi cetakan puding diameter 22 cm volume 1.500 ml dengan air, sisihkan. Campur dalam panci: susu cair, gula pasir, dan agar-agar, sisihkan.
2. Karamel: Taruh gula pasir dalam wajan, panaskan di atas api sedang. Biarkan gula meleleh tanpa diaduk. Setelah warnanya kuning kecokelatan, angkat dari api, tambahkan 2 sdm air. Jerangkan lagi di atas api kecil, aduk perlahan-lahan sampai gula larut. Angkat, masukkan sisa air, aduk hingga rata.
3. Tuang karamel ke dalam panci berisi campuran susu. Masak hingga mendidih, angkat. Masukkan susu evaporasi, aduk, biarkan hingga agak dingin, bubuhkan rum, aduk.
4. Susun potongan nanas di dasar cetakan. Tuangi sedikit adonan agar-agar, biarkan sebentar sampai agak mengeras supaya buah tetap menempel di dasar cetakan.
5. Aduk adonan agar-agar, tuang ke dalam cetakan hingga habis. Sisihkan hingga dingin. Hidangkan dengan saus vanila.
6. Saus vanila: Didihkan susu, gula, vanili, dan garam. Masukkan cairan maizena, aduk hingga licin. Angkat. Masukkan 2 sdm adonan panas ke dalam telur kocok, aduk sampai rata, tuangkan kembali ke dalam panci, aduk. Setelah dingin, tambahkan rum.