Kepiting Merica Hitam

Bosan dengan masakan kepiting/rajungan yang itu-itu saja? Cobalah tumis bersama bumbu merica hitam dan taosi, yang khas Oriental namun telah disesuaikan dengan cita rasa Melayu.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 3 orang

BAHAN :
• 3 ekor (± 400 g) kepiting/rajungan besar
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• minyak untuk menggoreng dan menumis
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, iris halus
• 2 sdm merica hitam, tumbuk kasar
• 2 sdm taosi, gerus kasar
• 5 lembar daun kari (kalau ada)
• ½ sdm kecap manis
• 2 sdt gula pasir
• 100 ml air
• batang daun bawang, iris serong
• 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 1 sdm mentega

Cara Memasak :
1. Cuci kepiting/rajungan hingga bersih, sikat cangkangnya. Potong masing-masing menjadi 2 bagian, memarkan kaki-tangannya. Lumuri garam dan air jeruk, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng kepiting/rajungan dengan api besar hingga kulitnya berubah warna dan dagingnya setengah masak, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng sisa menggoreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kepiting/rajungan goreng. Aduk hingga tercampur, bubuhkan merica hitam, taosi, daun kari, kecap manis, gula pasir, dan air. Aduk hingga kepiting/rajungan terbalut bumbu.
4. Tutup wajan, masak sebentar di atas api kecil. Setelah bahan masak, masukkan daun bawang dan cabai. Aduk hingga cabai layu, angkat. Campurkan mentega selagi panas, aduk. Sajikan segera.

Tips :
Daun kari atau daun salam koja membuat aroma masakan menjadi lebih sedap. Anda bisa membelinya di pasar tradisional pada penjual bumbu masakan Minang/Batak.