Beef Bourguignon

“Bourguignon” diduga berasal dari daerah Burgundy, salah satu pusat produksi minuman anggur merah (red wine) yang populer di Prancis. Di sanalah masakan yang dibubuhi banyak minuman anggur merah ini pertama kali diciptakan.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN :
• 100 g beef bacon
• 500 g daging has dalam
• 200 g bawang bombai
• 50 g mentega/margarin, untuk menumis
• 100 g jamur champignon
• 4 sdt tepung terigu
• 100 ml minuman anggur merah (red wine)
• 125 ml kaldu daging
• 1 bay leaf
• ½ sdt thyme
• 1 sdt garam (bila perlu)
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 1 sdm peterseli cincang

Pelengkap :
• kentang rebus
• garlic bread

Cara Memasak :
1. Iris beef bacon 1 cm, daging has potong dadu 3 cm, dan bawang bombai belah 4. Tumis beef bacon sampai keluar minyaknya, angkat, sisihkan.
2. Panaskan mentega/margarin, tumis daging has hingga warnanya cokelat, angkat. Dengan sisa mentega/margarin dalam wajan, tumis bawang bombai dan jamur champignon hingga harum. Angkat, sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tumis tepung terigu sampai kecokelatan, masukkan minuman anggur merah, kaldu, bay leaf, thyme, garam, dan merica hitam. Aduk, kemudian masukkan bahan lainnya: beef bacon, daging, bawang bombai, dan jamur champignon. Aduk sebentar langsung matikan apinya (tak perlu ditunggu mendidih).
4. Panaskan oven pada suhu 180°C. Masukkan seluruh bahan ke pinggan tahan panas bertutup. Panggang selama 30 – 45 menit dengan pinggan tertutup.
5. Keluarkan dari oven, taburi peterseli cincang. Hidangkan dengan kentang rebus atau garlic bread.