Ca Pakcoy Daging Has

Tumis pakcoy dengan campuran irisan daging has dalam atau daging sukiyaki ini diadaptasi dari resep Cina. Masak dengan api besar, agar sayuran tetap renyah dan hijau cantik warnanya.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 4 – 6 orang

BAHAN :
• 500 g pakcoy muda
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 butir (150 g) bawang bombai
• 150 g daging has dalam/daging sukiyaki siap pakai
• ¼ sdt soda kue
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap ikan
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin encer
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 100 ml kaldu
• 1 sdm tepung maizena, encerkan dengan 50 ml air

Cara Memasak :
1. Lepaskan pakcoy dari kelopaknya. Rendam sebentar dalam air bergaram agar kotorannya larut. Bilas hingga bersih. Sisihkan.
2. Memarkan bawang putih dan jahe, belah dua bawang bombai. Kalau dipakai daging has, iris melintang serat setipis daging sukiyaki. Atau potong memanjang selebar 1-2 cm. Lumuri dengan soda kue, minyak wijen, kecap ikan, garam, gula, kecap asin, merica. Diamkan ± 10 menit.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga layu, masukkan daging berikut saus perendamnya. Aduk hingga daging berubah warna, masukkan bawang bombai. Aduk hingga bawang bombai layu.
4. Masukkan pakcoy dan kaldu, aduk cepat di atas api besar hingga sayuran layu. Tuangi larutan maizena. Masak sebentar hingga bahan masak dan kuah mengental, angkat. Sajikan panas.

Perhatikan :
Tambahan soda kue akan membuat daging lebih empuk dan warna hijau sayuran pakcoy tampak lebih segar.